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蓑衣黄瓜

-需要材料-

-步骤-

1

备好所需食材

2

黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子(如图,这样可以避免把黄瓜切断)

3

刀与黄瓜成直角,均匀切成2mm左右连刀片(注意,黄瓜头比较细,筷子不够高,切的时候要悠着点,别切断了)

4

一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角

5

切完后就可以随意拉伸哈,然后放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右

6

在腌制黄瓜期间,把蒜瓣切小粒,香葱切成葱花,辣椒去籽,剪成小条

7

小碗里放入辣椒条和葱花

8

锅中倒入适量油(我用的是菜籽油),开中火烧至冒烟后关火

9

将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味(油没用完,不用太多)

10

然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖,搅拌均匀备用

11

将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中

12

最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦

13

特别爽脆

-小贴士-

1、最好选用外形较直的黄瓜,这样切起来比较快 2、放筷子切黄瓜,对于新手来说绝对是个好办法,想断都难 3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆,吃起来口感好 4、蓑衣黄瓜好看也更易入味,不过在吃之前还是要分成小段,否则一根太长吃起来不方便 5、可根据自己口味来调味

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