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香辣鲫鱼

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所需食材,泡姜、老姜、大蒜切片,泡辣椒切成小节,小香葱切成葱花。

2

爱人是钓鱼高手,这野生鱼特别好吃。首先要把鱼刮鳞、去肠肚、去鱼鳃,清洗干净。

3

将1粒八角、3克花椒放锅中,加100克水煮开,水放凉后,倒在收拾好的鱼身上,翻拌均匀,腌制10分钟,可以更好的去腥。

4

炒锅烧热,倒入食用油,烧至7成热。

5

先下入3克花椒、1粒八角炒香,再下入泡姜、泡辣椒翻炒,然后下入老姜、大蒜片翻炒出香味。

6

加入2勺郫县豆瓣,约20克。

7

将郫县豆瓣炒出红油,再加入5克味极鲜酱油,翻炒均匀。

8

加入500克开水,烧开。

9

将鱼放入锅中,大火烧开转中火。

10

加入5克白糖、10克醋,中火烧20分钟左右。

11

烧制过程中,注意慢慢晃动锅,别让鱼沾在锅底上糊锅。待汤汁快收干,尝尝味道,根据个人的喜欢调味。

12

将鱼出锅装盘,将小香葱花洒在鱼身上。好啦,可以美美的吃啦!

-小贴士-

1.鱼要收拾干净,鱼肚内如果有黑膜,一定要清洗干净。 2.这道菜麻辣鲜香、味道浓厚,可以根据个人的口味,增减郫县豆瓣和味极鲜酱油的量。

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