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糟卤鹌鹑蛋

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材 香糟卤 300ml 鹌鹑蛋 500克。

2

鹌鹑蛋清洗干净,放入冷水锅中,水量没过蛋。

3

放冷水中浸泡十分钟。

4

大火烧开后,中小火煮三四分钟。

5

鹌鹑蛋捞出放入冷水中浸泡三四分钟,这样壳会比较好剥。

6

蛋冷却后,用手拿起蛋在案板上轻磕,均匀地把蛋磕裂。然后用手滚一滚,因为之前磕过,蛋壳就和蛋分开了。

7

鹌鹑蛋用流动的清水冲去表面的细壳,沥水。

8

去壳干净的鹌鹑蛋放入容器中,

9

加入300毫升的糟卤汁,没过鹌鹑蛋。

10

放入冰箱冷藏一夜,使其入味。

11

美味的糟卤鹌鹑蛋就做好了。

12

成品图。

-小贴士-

鹌鹑蛋先用冷水泡一会,这样在煮的时候不会开裂,一般水开后3~4分钟就可以,记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会,可以防止余热把蛋变老。

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