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剁椒蒸土豆鸡胸

-需要材料-

-步骤-

1

洗净土豆、葱、蒜、辣椒和鸡胸并沥干。

2

土豆去皮后切成略带ㄧ点厚度的薄片,并用少许盐抓一抓备用。

3

切下葱绿的部分,直切成丝后泡冷开水。

4

乾豆鼓用水冲洗过即可,不需浸泡;葱白切花;蒜切末;辣椒切小圈;

5

将鸡胸肉最厚的部份剖开但不要切断,让鸡胸厚度一致,加热才会均匀,

6

接着在鸡胸的两面都划出刀痕,方便入味,并用少许盐均云抹在两面的肉上。

7

蒸盆下先铺一张烘焙纸,方便等一下蒸好后移盘,又或者如果蒸笼裡放的下盘子,就可以直接摆放在盘子裡去蒸;在烘焙纸或盘裡先排上用盐抓过的土豆片,

8

再将鸡胸摆在土豆片上。

9

炒锅裡放入少许油,爆香蒜末,

10

接着放入豆鼓炒出香味,

11

再放入剁椒、葱末和新鲜辣椒;

12

加入调味料:盐、糖、酱油和米酒,炒香即可关火。

13

将炒好的剁椒料均匀的舖在鸡胸肉上。

14

放入蒸笼中,冷水起蒸20分钟即可。

15

提起烘焙纸放在盘子上,放掉一边,轻轻拉抖另一边,便可轻松的将土豆和鸡胸完整的放在盘子上。

16

放上青葱,浇上汤汁,

17

起锅前烧热适量的香油,用小火烧到旁边微微冒烟即可,

18

将热香油淋呛,增添香气。即可享用。

-小贴士-

自製剁椒取的是辣椒与高度酒天然发酵的香味,并没有使用过多的调味料,故使用的食材需自行依喜好做调味。也请参考女汉子的自製剁椒菜谱喔!! 如使用外购的剁椒则请需考量其剁椒的咸度再斟酌食材的调味喔。

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