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韭菜鸡蛋馅饼 家常便饭最暖心

-需要材料-

-步骤-

1

因为醒面需要时间,所以做馅饼,我一般是先和面,然后在醒面的时间里准备馅料。 做馅饼的面,记住一个要领就好,看这里,敲黑板,记重点,一定要“软” 水和面的比例1:1.5左右

2

揉好的面团很光滑,面盆也很干净,看的出来软硬度吗?醒面的时候面盆上一定要盖上打湿的布,防止面团的表层干裂。 醒过20分钟会变得更软一点。

3

醒面的时间里,准备馅料。韭菜摘好洗净切沫。

4

鸡蛋不用太多,一小盆韭菜馅我只用了两个鸡蛋,油放多点鸡蛋才好打碎,而且多出来的油直接到在馅料里会更香。

5

韭菜馅的味道本身就很重,所以调料不用很多,十三香和盐就可以了,没有十三香不放也行。再加点食用油搅拌均匀备用。

6

醒好的面揉成长条形,切成段,这一步参考饺子皮的做法,只是体积大了而已。

7

擀面的时候不用擀的特别薄,这个角度看的清楚吧,厚度像一个一元硬币的厚度。

8

掌心拖住面皮,放两大勺韭菜馅。

9

左手拇指压一下馅,右手的拇指和食指捏褶。

10

像包包子一样,一点点黏上。

11

中火热油,油热了改小火。

12

因为面很软,直接把包好的“包子”褶朝下按到平底锅里。

13

在锅里直接用手指压薄推开。

14

中小火烙饼,感觉底部变硬的时候翻个面。韭菜熟的很快的。

15

接下来只要注意别糊了就可以了。

16

两面烙到这个颜色就好啦!

17

韭菜做的东西不适合在需要社交的时候吃,容易有口气对人不礼貌,所以老百姓家里的韭菜馅饼一般都是做晚饭的,搭配小米粥咸菜,就是简单的一顿家常饭。

-小贴士-

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