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榛子馅麻酱烧饼 满口留香

-需要材料-

-步骤-

1

温水把酵母化开,用酵母水和面,我偷懒用的揉面机,揉面20分钟,再醒面30分钟以上,趁着这时间准备其他的食材。

2

花椒,小茴香干小火炒一下,别开抽油烟机,闻到调料的香味就关火。倒出来晾凉备用。

3

榛子是头天剥好的,你也可以在醒面的时候做这件费时的事,一样别开抽油烟机,小火晃着锅炒,闻到香味关火,榛子很容易糊。

4

炒好的榛子和香料一起晾凉备用。

5

打芝麻酱,这个时候面还没有醒发好呢,不用着急,放适合自己口味的盐和糖,一点点加水打,四大勺麻将我一次加20ml的水顺时针打。

6

前三次加水会有这种状态,看着比以前还干,这是正常现象,接着一点点加水打。

7

打到这种状态,像浓稠的酸奶,尝一下咸淡再加减盐糖,建议调的咸一点这样涂开比较好吃。

8

把香料和榛子混合,装袋子里用擀面杖擀碎。

9

榛子易碎,擀面杖压迫后特别容易碎,用袋子套着避免案板遭殃,擀到这个程度就好了。

10

准备好馅料要一个小时,这时候面也发好了,判断面团醒发是否成功方法简单,手指沾点面粉在面团上按个洞,不回缩就是醒发好了。

11

醒发好的面团取出一块按扁排气,松弛10分钟。

12

把面团擀成椭圆形,厚度一个一元硬币大小就好。

13

涂上打好的芝麻酱。

14

撒上一层榛子馅。

15

从一头开始卷起来,一边卷一边拉伸面皮。

16

卷好以后这么大,想把烧饼做大点的到这里就可以接着醒面了。

17

想做小烧饼的还要麻烦你揉一下面卷,两只手从中间向两边揉,面卷揉长以后还是要醒10分钟。

18

醒好的面卷很软,切成一个个小剂子。

19

把两边的口捏上。

20

封好口的烧饼团软萌软萌的。

21

把封好口的面团按成圆形,你要按太薄,出个形状就好了。

22

两面都沾上食用油。

23

盘子里倒些芝麻,沾了油的面团一面到芝麻里滚一下,这样就沾满芝麻啦!

24

直接按到烤盘里,想吃薄的就再按扁一些,想要厚的这就够了不用再按了。

25

形状没做的那么圆,一盘九个,烤箱预热200度,上下火15~20分钟,搞定!满屋子都是芝麻的香味。

26

新出锅的最香,最好吃,尤其是里面的榛子馅,麻酱特有的芝麻香气配上坚果榛子,这组合不要太惊艳。

27

本来想切开拍里面的细节的,太香了没忍住,咬了一口……

-小贴士-

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