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女巫手指饼干

-需要材料-

-步骤-

1

所有材料称好,黄油软化,鸡蛋液需为常温;

2

软化好的黄油加入盐和糖粉;

3

打发至发白;

4

分两次加入鸡蛋液,每次加入之前都要充分打发,防止水油分离;

5

电动打蛋器充分打发均匀;

6

打发均匀以后加入所有的粉类(低筋面粉、泡打粉需要过筛),如果担心量比较大,可以分两次加入;

7

用刮刀充分拌匀面粉,揉好的面团放到冰箱冷藏30分钟;

8

等待的间隙,我们可以准备下接下来需要用到的材料。鸡蛋液(用来粘杏仁),糖水(用来给杏仁增色,非必须),刀或者牙线(用来刻画手指饼干的纹路)

9

面团冷藏后取出,分成8克或者10克一个的小圆形。烤箱预热180度;(揉成球球的过程当中,推荐用保鲜膜盖着,防止面团风干)

10

用手把面团揉成长条,不要太粗,因为面团进入烤箱之后会膨胀。在关节处用刀划几条做褶皱效果;

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所有的面团揉好后,把杏仁在糖水里过一遍,然后蘸点鸡蛋液粘在长条的前面,尽量压紧一点。没有糖水可以忽略在糖水里过一遍。

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入烤箱,160度20分钟。使用的烤箱是海尔T3嫩烤箱,温控很准,可以通过APP控制,也可以直播。

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出炉的女巫手指饼干

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彻底冷却后用密封袋装好,把杏仁去掉,也可以当作小朋友的磨牙饼干哦!

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摆个场景图,像不像女巫的手指?喜欢的话,你也动手制作吧!

-小贴士-

1、食材方面,推荐总统黄油,成品非常醇香。 2、 糖粉不建议专门购买,自己在家用料理机打成粉状就可以,而且可以现打现用,不用担心结块;市售的糖粉里边都加了一些淀粉防止结块,还是会影响成品。 3、鸡蛋液一定要分次加入打发后的黄油,并且每一次要打发均匀以后再加入下一次。如果你担心操作不准,可以分3次,次数没有严格的规定。同样,选择常温鸡蛋也是为了避免水油分离。大家在操作过程中如果遇到了水油分离,那就继续用电动打蛋器打发,可以扭转比较糟糕的情况。 4、手指捏的细一点,还有手指关节的粗细变化捏的明显一点,因为烘烤过程中会膨胀。

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