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水煮牛肉

-需要材料-

-步骤-

1

将牛肉切片后放在水中泡起来,将血泡掉后挤干水份,然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。

2

油麦菜用开水烫熟后,放在碗底。

3

热锅放色拉油100克,放花椒粒+干辣椒爆香后,再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油,再加点开水煮成红汤。

4

红汤烧开5分钟后,将豆芽菜在红汤中烫熟。

5

豆芽烫熟(约需1分钟)捞出放碗中,盖在油麦菜上面。

6

将腌好的牛肉放汤中烫5分钟左右。

7

将烫好的牛肉捞出放入碗中,盖住豆芽。

8

然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上,要露出部分牛肉。

9

在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。

10

锅中烧热 色拉油后,用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。

11

淋油

12

在碗中撒上葱花+香菜叶,一碗正宗的水煮牛肉就做成了。

13

成品图

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成品图

-小贴士-

图上牛肉片的切法不对,要逆着牛肉纹裂切,这样吃起来更好吃一些。

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