网上厨房

达人聚集的厨艺分享平台

热狗面包

-需要材料-

-步骤-

1

准备好材料

2

把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

3

先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

4

加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

5

直至揉到扩展阶段

6

把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

7

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

8

取出面团按压排气揉均匀

9

把面团分成8份相同大小的小面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

10

取一个面团擀成椭圆形

11

从下往上卷起

12

收口捏紧

13

放入烤盘

14

再次发酵两倍大

15

表面刷蛋液

16

再撒上白芝麻

17

放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸)

18

烤好取出晾凉

19

热狗肠放入预热好的烤箱,上下火200度烤7-8分钟

20

把晾凉的面包从中间切开,不要切断

21

放入生菜

22

再放入热狗肠

23

表面挤上沙拉酱即可

24

成品图 

25

图二

-小贴士-

1、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。 2、这里面只用了一个鸡蛋,40克用来和面,剩下用来刷表面。 3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

评论

发表评论,你需要 登录注册

热门搜索

土豆
番茄
牛肉
鸡蛋
扫描下载网厨APP