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洛阳牡丹燕菜

-需要材料-

-步骤-

1

白萝卜清洗干净,用奈瓷刨皮刀去皮。

2

切片后再切丝。切的粗细要均匀。

3

切好的白萝卜丝用冷水浸泡1小时以上。

4

鸡蛋加盐和一点水搅散,锅里抹油分多次倒入蛋液煎成薄蛋皮。

5

取一张蛋皮切丝,剩下的切成十字为四片。

6

鸡胸肉煮熟后撕成细丝,火腿和其他配料也切丝。

7

泡好的白萝卜丝拌入绿豆淀粉,放入蒸锅蒸5分钟至透明状。

8

蒸好的白萝卜丝过冷水后,用纱布过滤挤干水分放入汤碗中。全部准备好的用料。

9

高汤煮开加盐和胡椒粉调味。

10

碗底铺白萝卜丝,再摆上其他丝,用蛋皮做出牡丹花造型。

11

倒入高汤点缀上香菜叶,放入蒸锅蒸十分钟即成。

12

成品。

-小贴士-

极其考验刀功的菜,用奈瓷刀可以不串味防止氧化变黑。

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