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毛毛虫面包

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材: 高筋面粉200g、水85g、鸡蛋1个、刷面鸡蛋1个、盐1g、酵母2g、细砂糖30g、黄油30g、蜜豆160g

2

将蜜豆倒入搅拌机中搅拌成蜜豆沙待用

3

.先将水85g、鸡蛋1个倒入面包桶中,将糖、盐对角放入,然后加入高筋面粉

4

将面粉中间挖个小洞,埋入酵母

5

开启面包机自动和面程序

6

黄油提前室温软化,待面团揉至光滑时加入黄油继续揉

7

将面团揉至能撑出薄的手套膜时即可揉成光滑面团放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵

8

待面团发至2-2.5倍大时,手指戳下不回缩即发酵完成。将面团揉至排出空气 ,分成小面团

9

将小面团揉圆压扁后包入适量蜜豆沙

10

然后压扁

11

用擀面杖擀成鸭舌状

12

将一半的面片用刀切划出条纹(每个条纹约间隔1cm)

13

然后从没切的一端向另一端卷,无须太紧,也不可以太松

14

卷好的毛毛虫面段放入烤箱,底部放入热水进行发酵至2倍大

15

然后取出在表面刷上一层鸡蛋液

16

在一端放上两个小芝麻当眼睛

17

送入烤箱中下层,170度约50分钟烘烤(温度与时间只作参考)

18

完成

-小贴士-

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