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香醇巧克力蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

中筋面粉+可可粉+泡打粉混合过筛备用。葡萄干加白兰地30克浸泡至软,沥干水份,切碎备用。模具内先铺垫好油纸防粘。

2

黄油和黑巧克力切成小块,放玻璃碗内用微波炉低火叮1分钟(或隔水加热)取出搅拌成酱状。

3

将鲜奶及白兰地加入溶化的巧克力酱中拌匀。

4

鸡蛋+细砂糖用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化。

5

加入巧克力酱中用打蛋器拌匀。

6

加入过筛粉类。

7

用打蛋器搅拌均匀。

8

加入切碎葡萄干拌匀即可。

9

将面糊倒入模具内,晃动平坦。烤箱170度预热,上下火,170度中下层烤12-15分钟,再单开上火,170度移至中层烤1分钟。

10

烤好的蛋糕放凉后,小心的从模具内移出。先切去头尾不整齐的部份,再对切两半。

11

在一块蛋糕表面抹上杏子果酱。

12

盖上别一块蛋糕。

13

再在表面用溶化的白色巧克力画线装饰即可。

14

成品。

-小贴士-

1.这款蛋糕制作时间短,方法简单,味道却非常好。巧克力我用的是上海“黛妃”牛奶巧克力,选择巧克力尽量选有品牌的,不要用代脂巧克力做蛋糕,口味会大打折扣。 2.为了节省时间可以用微波炉来溶化巧克力和黄油,火温不能太高,以免油水分离,用低火叮1分钟即可,叮好的巧克力有部份仍然是结块现象,这时只要用汤匙搅拌一下就可以全部溶成酱状了。 3.酒浸葡萄干一样可以用微波炉叮1分钟即可,切的时侯略切碎一些,这样蛋糕成品可以切的较整齐。 4.先在中下层烤是为了避免太接近上火而造成蛋糕隆起,当烤成熟后再移至上层烤是为了让表皮烤干,不然烤好的蛋糕表皮容易粘在纸上。因为蛋糕太薄,刚烤好的蛋糕不要马上取出,要等放凉后再连纸一起取出,倒扣撕去纸张。 5.夹心的果酱可以选任何自己喜欢的口味代替,个人认为配杏子果酱比较好吃。

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