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鸡豆花

-需要材料-

-步骤-

1

原料图片

2

鸡脯肉剔去筋膜,切小块,用清水浸泡10分钟

3

肥膘切小块

4

葱、姜拍松,用清水浸泡成葱姜水

5

鸡蛋取蛋清

6

鸡脯肉、猪肥膘、蛋清、淀粉、葱姜水、盐、料酒、鸡精,放料理机中打成茸

7

用清汤稀释

8

过滤出没去净的筋膜

9

清汤加盐、料酒、鸡精烧沸,将鸡茸倒入,边倒边搅动,小火加热至鸡茸凝固

10

盛入装有清汤的碗中,菜心、枸杞点缀

-小贴士-

制茸时一定要把鸡脯肉上的筋膜去净

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