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软萌面包卷(冷藏发酵)

-需要材料-

-步骤-

1

面团材料中把盐和黄油以外的所有食材,放进面包机混合揉成面团。揉成粗膜状态后加入黄油和盐继续揉至扩展阶段,也就是能够扯出比较结实的透明薄膜。

2

将面团装入保鲜袋扎好,给面团发酵留有一些空间。

3

放入冰箱5度冷藏发酵10-12小时后取出;

4

室温下放置40-60分钟回温后将面团取出,按压排气;

5

面团卷成卷,方便切割;

6

将面团称中,分成九个均等的小面团;

7

将小面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

8

取一个松弛好的面团,用擀面杖从中间分别上下两边擀开;

9

擀好的面团翻面,左右1/3处折叠压紧;

10

再次擀长~

11

上下各自向中间卷起,保持两遍的厚度相同,卷到中间压紧;翻个面,造型完成;

12

烤箱里挨个码好;

13

放入烤箱,下面放一盆开水,发酵至两倍大。如果温度高,可以直接放在温暖处盖上保鲜膜发酵;

14

发酵完成后,面团顶部用割刀或者剪刀剪一个十字口;

15

撒高粉,烤箱180度充分预热;

16

面团入烤箱,180度上下管15-20分钟出炉。

17

胖嘟嘟的出炉是不是很萌?冷却以后就可以装袋咯!

18

来个近距离特写

19

真的很松软哦~

-小贴士-

1、冷藏发酵的时间建议至少8小时。 2、面包机揉面关于是先放盐还是后放盐,两种均可。因为盐有抑制发酵的作用,如果先放盐的话,一定要把盐和糖对角线放。

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