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家常小卷饼

-需要材料-

-步骤-

1

大概材料⬆️,鸡蛋我实际用了4个,后面面粉里加了1个,其实材料都可以随自己合适搭配的

2

我买的梅肉,比较软嫰,洗干净切丝

3

加入适量料酒,盐,糖,胡椒粉,香油拌匀腌制片刻

4

这时将甜椒切丝,喜辣的可以用辣椒

5

青瓜擦丝或切丝备用,是否去皮视自己喜欢

6

鸡蛋打入碗中,加入少许料酒,盐,胡椒粉打散

7

热锅放点油把蛋液倒入摊成蛋饼

8

煎好后切丝备用

9

最后,调一碗酱汁,炒肉用的 分别加入酱油,香醋,料酒,糖,胡椒粉,玉米淀粉,再加点清水搅拌均匀

10

热锅凉油,把腌好的肉片下锅炒至断生后盛出备用

11

锅里再添点油,姜蒜爆香后加入甜面酱炒香 (提前剁好姜蒜哈,忘拍了)

12

倒入之前调好的酱汁,煮至开始浓稠

13

倒入肉丝翻炒均匀裹上酱汁就好了

14

接下来做饼皮了 面粉倒大碗中,加入一个鸡蛋(可以自选要不要)加入适量清水,不确定水量的慢慢加哈

15

搅拌均匀至⬆️这样的面糊,轻微挂糊的样子,这是饼皮偏软绵的口感 喜欢面饼韧劲的可以和成面团擀成薄片煎哟

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热锅(6成热左右)不放油,小火哟 倒一勺面糊进去,转一圈锅成均匀圆饼,薄薄的就好,这个稍厚了点,第一个总是欠佳,大家明白的 后面的会越煎越好,这就是经验!

17

慢慢凝固变色后翻面煎了3、5秒就好了

18

一切准备就绪,开始卷起来,我家小二已经等不及了! 把好吃的什么青瓜,甜椒,蛋丝,肉丝放在蛋皮上,靠边上一点,这样好卷! 在饼皮上放片生菜叶子再放这些丝丝包起来更好看!(忘拍了)这个是急着包给一旁的小馋猫吃的,大家将就着看吧!

19

卷起来,葱条作腰带! 拍个美照! 我也口水直流啦! 后会有期!先开吃啦!

-小贴士-

切记,煎饼皮时必须小火!小火!! 煎薄一些,好吃又好卷哟! 馅儿可以随自己喜欢的变换搭配哟!

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