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红枣戚风蛋糕杯

-需要材料-

-步骤-

1

红枣去核切碎粒,拌入少许的干面粉搅拌几下,使表面均匀的沾满面粉。

2

盆里要干净要无水无油,小心分离蛋白和蛋黄。

3

蛋黄里加入盐、10克的白砂糖(分量内)。

4

搅拌均匀后,加入牛奶和玉米油。

5

再次搅拌均匀。

6

筛入低筋面粉。

7

呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。

8

蛋白里滴入数滴柠檬汁打发,加入剩余的白砂糖(分三次加入)提起打蛋器观察蛋白状态:呈现完全直立的尖尖的角就好了。

9

把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。

10

继续翻拌,倒入红枣粒。

11

翻拌均匀后,装入裱花袋。

12

把纸杯提前放在烤盘里,挤入纸杯中8分满。(图中是大号纸杯)

13

热风炉烤箱提前预热,热风功能:140度,烘烤40分钟。

14

时间到,出炉啦~~~

15

成品图。

16

撕开一个看看,火候刚刚好。

17

咬一口,非常柔软细腻!加入了红枣粒口感更丰富!

-小贴士-

食谱中使用的是UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱,60L可多层同烤。各家烤箱温度有所不同,请根据情况适当调整。纸杯使用的是大号纸杯,配料的量可做15——16杯。

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