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老京味-驴打滚儿

-需要材料-

-步骤-

1

糯米粉装在容器里,最好是白钢或者陶瓷的,因为一会啊,要上火蒸。

2

糯米粉的吸水性比较缓慢,所以加水时要一点一点的加入,搅拌均匀,让它慢慢吸收水粉。

3

糯米粉加水搅拌无结粒,如图酸奶状。

4

盖上保鲜膜,上火蒸20分钟左右。

5

这个时候就可以炒豆粉了,小火,频频翻炒,闻到豆香,颜色变黄,就好了,晾凉。(市场上有卖炒熟的豆粉)。

6

案板上铺上保鲜膜,撒上豆粉。

7

蒸好的糯米粉,凉至不烫手,就开始操作,擀成长方形,厚度3mm,尽量厚度均匀。

8

刮上一层红豆沙,不要太厚,尽量刮薄。

9

拉起保鲜膜的一边,从长方形的长边卷起,卷紧,撒上豆粉,切段,就大功告成了。

10

表面多撒点豆粉,一是好吃,二是防粘连。

11

红豆沙的甜,豆粉的香,糯米粉的软糯,口口相传啊……

12

不愧是老京味的传统小吃。

-小贴士-

蒸熟的糯米粉,不能等到凉透,那样就不容易擀开,凉到不烫手就要操作。

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