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台式雞肉飯

-需要材料-

-步骤-

1

總材料:去骨雞胸肉、紅蔥頭、雞油、水

2

調味料:糖、鹽、鮮味素、醬油、米酒、白胡椒粉

3

一支有蓋的鍋

4

先淘米,水滤干后讓她呼吸一下,5分鐘。

5

加入正常量的“熱”水,再滴入沙拉油。

6

照正常模式煮飯,跳起後先松飯再悶10分鐘。

7

雞胸肉放入鍋裡

8

加入3杯水。開火煮開。

9

紅蔥頭去頭尾,去皮。

10

對半切開

11

雞胸肉這鍋水開加蓋轉小火煮5分鐘。

12

紅蔥頭切片,等等一炒就會散開變絲。

13

這是爆雞油後的油渣。

14

圖片是我集了3只雞的雞油。

15

100g的雞油熱鍋先。

16

加入紅蔥頭,慢火炒香到變金黃色。

17

雞胸肉時間到關火,悶著,15分鐘。紅蔥頭繼續拌炒。

18

一直炒一直炒一直炒。

19

炒到變色為止。

20

撈起雞胸肉,加蓋等降溫。

21

在紅蔥頭裡加入剛剛的雞高湯。

22

加入調味料:鹽、鮮味素。

23

醬油

24

加糖。

25

加米酒。煮開。

26

這鍋就是紅蔥雞油淋醬。

27

加蓋保溫。

28

準備好黃色鹽漬大蘿蔔片跟少許香菜。

29

雞胸肉拉絲。

30

添飯

31

在飯上鋪上滿滿的雞絲。

32

配上鹽漬黃蘿蔔片。

33

澆上紅蔥雞油淋醬。

34

配上香菜。完成!

35

噠啷!開動!

-小贴士-

這個量可做5~6人份!

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