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八寸南瓜戚风

-需要材料-

-步骤-

1

材料大合照

2

首先,两个大盘要干净,无水无油 然后蛋白蛋黄分离,千万小心,蛋白里不可混入一点点蛋黄哟,否则影响后面的打发成功

3

蛋黄盘里加入玉米油,纯牛奶,南瓜泥

4

蛋抽轻拌均匀至水油蛋完全融合

5

然后筛入低粉

6

左右划“之”字拌匀后置一旁备用

7

蛋清里加2滴柠檬汁或白醋(去蛋腥味) 打发至大鱼眼泡状加入1/3白糖继续打发

8

打发至泡沫细腻时再加入1/3白糖继续打发

9

泡沫出现清晰纹路时加入最后的1/3白糖

10

继续打发至提起打蛋器拔小尖状

11

然后挖1/3打发好的蛋白到拌好的南瓜糊里,翻拌均匀(切记不能打圈,会消泡导致蛋糕变蛋饼) 这时可以预热烤箱,135度5-8分钟

12

拌匀是比较细腻顺滑的

13

然后再把拌好的南瓜蛋白糊加入到剩下的2/3蛋白里,再翻拌均匀

14

倒入模具里,震两三下排出气泡后(双手两边端起离桌面约十公分垂直平稳跌落) 送入烤箱中下层135度烤60分钟!

15

出炉后,轻震2下,倒扣晾凉后脱模

16

颜色美美的!

17

看看,非常非常柔软,弹性十足,还透着一阵淡淡的南瓜香味! 瞬间2个蛋糕就被解决了!

-小贴士-

烤制时间温度供参考! 每个烤箱不一样,请按自家烤箱脾性适当调整!

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