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百变鸡蛋+柠檬酱蛋白糖

-需要材料-

-步骤-

1

蛋白和蛋黄分离,分别放在不同的容器中备用。烤箱预热120°C。

2

蛋白+糖打至接近全发。

3

把打发的蛋白装入裱花袋中,不需要裱花嘴。

4

在垫了硅胶垫的烤盘中随意挤一些蛋白造型,放入预热好的烤箱,慢烤40分钟左右直至完全烤干。晾凉后可以密封保存。

5

烤蛋白糖的时候就可以柠檬酱了。蛋黄+白砂糖+融化的黄油+柠檬汁搅拌均匀。

6

开小火加热,过程中不断搅拌防止糊底或结块。待浓度适宜即可离火,滴入2滴香草精,搅拌均匀,晾凉即可食用。吃不完的可以冷藏保存。

7

在蛋白糖上挤上适量柠檬酱,几可乱真的“荷包蛋”就做好了~

-小贴士-

蛋白糖很容易吸潮变软,一定要密封保存。吃之前再挤柠檬酱,蛋白糖的口感便能保持酥脆。

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