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红丝绒蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

第一部 红丝绒蛋糕所需原料

2

所需工具

3

一:牛奶➕玉米油➕糖1拌匀

4

二:低粉➕玉米淀粉➕红曲粉➕红丝绒液倒入 1中拌匀

5

三:之后加入蛋黄搅拌均匀

6

呈以上状态

7

四:蛋清➕糖2用电动打蛋器打发至湿性8分大弯钩状态

8

呈以上状态

9

五:先取部分打好的蛋清与面糊翻拌均匀

10

呈以上状态

11

六:拌好的面糊全部倒入蛋清盆中搅拌均匀

12

倒入模具中 轻震出气泡入烤箱

13

上下火160° 40分钟左右

14

烤好的红丝绒蛋糕,倒扣放凉后,脱模,用分割器切片,打好奶油,夹心水果,即可。

-小贴士-

1.后蛋法相比较前蛋法,搅拌出的面糊更细腻。烤出的蛋糕胚子口感也更绵软一些。 2.蛋白的打发很重要,蛋白八分大弯钩就可以啦,不需要硬性,蛋白在与面糊翻拌的过程中也是会泡发的,所以八分的蛋白更容易与面糊融合,做出的戚风蛋糕更细腻柔软。 3.红曲粉尽量选用进口的,如果想让颜色再深一些,可以加入少量可可粉,这时低粉也需要减量。

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