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日式果子面包 改良版冷藏法超柔软

-需要材料-

-步骤-

1

准备好天然动物黄油奶油牛奶

2

称量面粉、奶油、鸡蛋、糖、牛奶

3

倒入揉面机(或面包机)中,在一角倒入盐,在另一角倒入1.5克干酵母,一是避免二者倒在一起,影响发酵,二是只放一小半酵母避免酵母在揉面中失效。

4

揉面五分钟左右,面团成团即可。装入保鲜袋,放入冰箱冷藏(放在放蔬菜水果的恒温格中)

5

冷藏12-17小时,第二天早晨,取出面团放在室温中回温。取黄油,用电吹风吹以软化,或隔水加热软化,但不要完全融化,那样不好揉。

6

将面团放入揉面机中,按揉面档一次,完成后关机,再按揉面档一次,加入安琪干酵母2.5克,揉五分钟,再加入融化的黄油,第二次揉面机完成时,取出看一看面团,是否已经表面光滑不沾手,可以拉成极薄的薄膜,如果不够薄,说明出筋不够,再取出边帅边揉十几次。

7

可以拉出“手套膜”

8

将面团盖上纱布,在室温下(约28度室温),发酵30分钟,至面团是原来的两倍大

9

分成两个面团,包入稍微煮过的葡萄干(要沥干哦),整形。

10

放入烤箱中,放入一杯温水,烤箱调至发酵档,冬季发酵一个半小时左右。看着面团一点一点胖起来。

11

发酵至2.5倍大,在面包上割出树叶形

12

烤箱上火160下火175度预热十分钟,将面团放入烤箱中层,烤20分钟,烤至十分钟时,在上面加盖锡纸。

13

奶香十足又松软可口的手工面包出炉啦

14

组织松软,奶香十足,无添加,全天然,还有葡萄干的香甜。

15

美美的早餐吃起来,少吃植物奶精黄油植物奶油,手工零添加,给家人就要最健康的。

-小贴士-

童童~营养师 国家高级营养师认证 特约营养专栏撰稿人 新浪资深美食达人 倡导简单生活理念 根据体质以食为养 日常起居呵护家人健康

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