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手工酱肉包

-需要材料-

-步骤-

1

首先准备和面发酵

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牛奶微波炉加热到不烫手为宜放入安琪酵母拌均,待和面用。

3

面粉放入三克食盐再加入酵母奶,注意逐步加入,一边加一边和面,最后面揉面为不沾手。然后放一边醒发4小时。

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发面的同时,现在我们来准备肉馅。瘦五花肉

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手工碎肉

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大葱切细待用

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老姜剁碎待用

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锅里倒入葵花油油温升高后放入刚才剁好的肉馅,炒至肉炒白飘香

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炒至肉炒白飘香

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放入剁碎的老姜继续翻炒,炒香

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接着放入豆瓣酱继续翻炒

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油水炒出来了,色香味都渐渐有了

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准备勾芡,将老抽,五香粉,味精,鸡精,耗油,淀粉兑汁

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关至小火,将调味汁倒入,再放入葱末,不停的翻炒

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小火翻炒,注意不糊锅了

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汤水收汁了就可以了

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酱肉馅大功告成

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盛碗里,盖上保鲜膜!放入冰箱冷冻室,冷冻两小时!至软冻,这样包肉馅的时候好包一点,酱汁都可以包在露馅里,这一步非常关键!

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面发至三倍大,可以动手包酱肉包了

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发好的面揉排起,面皮摊薄,将酱肉馅包入,褶皱还行吧😀

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包包子的同时蒸锅加水

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包好的包子放入蒸锅上蒸,上大气蒸,15分钟

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蒸了15钟后,包子已膨胀,关火

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继续再闷5分钟

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出锅装盘,流口水了,赶紧尝一口😍😍

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面刚刚好的松软配上多汁的酱香肉馅,刚刚好

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蒸好的酱肉包正好给上学的女儿准备早餐😍😍😍😀

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一口下去满满的酱肉

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馅多,皮薄,比外买的可是味美太多,来呗,赶快来给我一起做吧😀😀😜

-小贴士-

和面的时候奶水逐步加入,酱肉炒好后放冰箱冷冻,不能让肉馅结冰,冷冻软硬程度和冰淇淋差不多就可以了,这样包包子时不会流汤滴水的,蒸包子时蒸上大气15分钟就关火,再在锅里闷5分钟,这样包子可以定型。

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