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爆炒腰花

-需要材料-

-步骤-

1

猪腰对剖去腰骚洗净

2

切腰花:首先如图斜刀切

3

不能切穿腰底

4

再斜切,和第一次切的成十字形

5

俩三个切刀后把腰花切断

6

切好的腰花放在两勺料酒和花椒水里浸泡

7

浸泡腰花的时,'准备配料

8

青椒一小节切丝

9

把姜蒜切米,其它切丝备用

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接下来把浸泡了的腰花用流水洗数遍

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洗好后沥干水

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放入半勺淀粉

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放入少许食盐

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铁锅开大火倒入菜籽油

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油温升高后将切好的蒜米姜米,泡椒块按顺序放入油锅里炒香

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放入花椒

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继续炒香

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放入腰花

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快熟翻炒

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放入豆瓣酱和泡椒末快速翻炒

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放入青椒红椒丝快速翻炒

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腰花推一边放入韭黄快炒

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老抽+半勺淀粉+味精加清水勾兑的芡汁

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韭黄和腰花快速炒匀后倒入芡汁

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芡汁收汁马上起锅

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酸辣鲜香滑嫩的韭黄腰花就出锅了😍😍😍

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色香味形营养美味佳肴

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看起就很滑嫩😍😍😍

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腰花和韭黄的完美结合也是刚刚好

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还等什么……快趁热吃吧😀😀😀😍👍

-小贴士-

粒粒糖独家秘诀: 1.腰骚一定要切除完。 2.切好后的腰花一定要放入料酒+盐+花椒+清水里浸泡10分钟以上! 3.浸泡好后必须洗净到水看起透彻为止,这样处理了的腰花炒出来绝对不会带“骚气”😂这是除骚味的关键步骤! 4.不建议在开水里,汆水出味,这样炒出来的腰花就成回锅腰花了视觉和口感上差很多! 5.烹制20步时,腰花下锅表皮变白立即下豆瓣酱和泡椒沫! 6.腰花下锅18步到25步动作要尽量快,控制在一分钟之内起锅! 7.总之炒制过程一定要快,动作要帅😜,不过”快”才是关键😊😜哈,帅不帅由你。 8.祖传秘诀已传授只能帮到这里了,加油↖(^ω^)↗吧,亲爱的们!

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