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草莓可可裸蛋糕 新年好

-需要材料-

-步骤-

1

称量所有材料,分开蛋白蛋黄

2

打散蛋黄

3

加入油和牛奶搅拌均匀

4

搅拌筛入面粉和可可粉

5

用刮刀上下切拌均匀,切不可打圈搅拌,以免搅拌出筋

6

在无油干燥容器中加入蛋白液,滴入苹果醋(或柠檬汁)3滴

7

用电动搅拌器搅拌至粗泡

8

加入白糖20克,继续搅拌至湿性发泡,提起来可见如图弯钩

9

加入糖粉25克,继续搅拌搅拌至硬性发泡,提起来有坚挺的倒三角(制作裱花蛋糕太过松软容易压塌,所以蛋白需要打发到硬性发泡)

10

将三分之一打发的蛋白加入面糊中,快速切拌均匀,倒入剩下的打发蛋白中

11

快速切拌均匀,避免消泡。同时打开烤箱,下火150度预热

12

将面糊倒入蛋糕模具中,震几下以消除粗泡

13

放入烤箱中层,下火150度烤6-8分钟,然后上面加盖锡纸,上下火160度烤32分钟。

14

取出蛋糕倒扣在烤架上,取下蛋糕,分层,切的时候可以用微波炉转盘来转

15

草莓洗净,用淡盐水浸泡五分钟

16

法国淡奶油中加入两滴果醋、剩下的糖粉,用电动打蛋器打发。

17

先用低速,再用高速打至湿性发泡,此时应改为低速打发,避免打发过度成渣状。打发至提起呈坚挺倒三角硬性发泡。

18

将打发的奶油均匀抹在蛋糕上,摆上草莓,再摆上一层蛋糕,抹上奶油,摆上草莓。

19

撒上糖粉,入冰箱冷藏小时,美味值得等候

20

新年草莓可可蛋糕,来尝尝吧,元旦快乐,祝大家年年高,年年好!

21

搭配一杯柠檬蜂蜜红茶,清新脱俗,清甜可口,入口即化,美美哒

-小贴士-

童童 国家高级营养师 资深美食达人 十年食疗实践 倡导以食为养 日常起居根据体质调健康 九零末烘焙少女茉莉 精益求精的完美主义者 坚持手作天然零添加 坚持不使用奶精植物黄油奶油 坚持天然动物奶油黄油纯牛奶

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