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奶香豆沙小餐包

-需要材料-

-步骤-

1

把所有食材放入厨师机捅里,二档揉成面团后转五档

2

揉至扩展阶段,能够拉出厚一点的膜,洞口边上有锯齿状

3

加入软化的黄油

4

揉至完全扩展阶段,出手套膜,这个膜做小餐包足足有余了

5

拿出来整圆放在大碗里,盖上保鲜膜

6

放进发酵箱,温度调节在27度,进行一发,用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好

7

拿出来拍打面团排气,平均分成15份

8

滚圆盖上保鲜膜,室温松弛20分钟

9

取一个面团,收口朝上用手掌拍打成中间厚边上稍薄的面皮,放上豆沙

10

用虎口收小接口,再捏紧接口,翻面

11

用二手掌搓圆,放入烤盘

12

送进发酵箱,温度调节在34度,湿度保持在%80左右,发酵1.5 倍大

13

表面刷上全蛋液,放上一些黑芝麻装饰

14

送进提前预热好的烤箱中层上下火175度25分钟

15

出炉后稍凉移至烤网上放凉

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成品图

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成品图

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成品图

-小贴士-

由于面粉的吸水量不同,要预留10 克水看状态慢慢加入,烤箱温度和时间要根据自己的来调节。

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