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香葱肉松海苔蛋糕卷

-需要材料-

-步骤-

1

先把食材准备好,牛奶和玉米油放入盆里

2

用手动打蛋器搅打充分乳化

3

倒入低筋面粉

4

用手动打蛋器搅拌均匀

5

把蛋黄和蛋白分开,蛋黄直接放在面糊盆里,装蛋白的盆一定要无油无水

6

用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀无颗粒状,也不要过度搅拌,防止起筋

7

蛋白里加入几滴柠檬汁,高速打至鱼眼状态,加入3份之一白砂糖

8

继续用高速高速打至无流动状态再次加入白砂糖

9

打至出现有纹路时全部加入剩下的白砂糖

10

低速打至拿起打蛋头有大弯钩状态,蛋白就打发好了

11

取三份之一蛋白糊放入蛋黄糊中

12

用手动打蛋器快速搅拌均匀

13

全部倒入蛋白糊,用手动打蛋器快速Z字形搅拌均匀,最后用刮刀从盆㡳翻伴均匀

14

把蛋糕糊直接倒入28x28金盘中,借用刮刀抹平,表面撒上肉松,海苔香葱,用力震几下,震出气泡

15

送进提前预热的烤箱中层上下火165度25分钟

16

出炉后稍凉

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周围用刮板刮一下,移至烤网上稍凉

18

翻面借助擀面仗卷起来放凉定型

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成品图

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成品图

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成品图

-小贴士-

蛋白不能打过了,打过了卷的时候容易裂,烤箱的温度和时间根据自己的来调整。

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