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经典黑森林蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

称量所有材料,分蛋

2

在蛋黄液中加入15克糖粉,用打蛋器打发至发白粘稠

3

将牛奶和蜂蜜混合液分三次加入蛋黄液中,打发均匀

4

将可可粉和油混合,搅拌均匀后分三次加入蛋黄液中,打发均匀。

5

在蛋清中加入几滴柠檬液,打发至出现粗泡,加入15克糖粉

6

继续打发至泡沫细腻,加入15克糖粉,继续打发至湿性发泡,打蛋器提起来出现弯钩,加入10克糖粉

7

电动打蛋器改为低速,继续打发至打蛋器提起时弯钩变成坚挺的倒三角,这个时候蛋白细腻有光泽,千万不要打过了,成无光泽甚至豆腐渣状就不能用了。

8

将1/3蛋白加入蛋黄液中快速切拌均匀,再倒入蛋白糊中切拌均匀

9

预热烤箱。同时在鸡蛋糊中筛入面粉,切拌均匀,迅速倒入模具中。注意动作一定要迅速,避免消泡。

10

上火125度下火160度烤8分钟后,上面加盖锡纸,上下火165度烤29分钟,用牙签插入没有带出面糊即可。

11

取出倒扣在烤架上,等待冷却

12

这个时候来做樱桃酱。樱桃切成小丁,用奶锅小火将樱桃汁和白糖煮开,加入樱桃碎,再次煮开煮制樱桃酱,加入玉米淀粉和水调成的糊,迅速搅拌,关火。冷却后装入裱花袋中

13

在奶油中滴入几滴香草液

14

用打蛋器打发至硬性发泡,当纹路明显时一定要改为低速打发,不然容易打发过度,放入冰箱冷藏

15

这个时间切蛋糕,将蛋糕切成三片

16

用刮刀细心花出巧克力碎,这是需要耐心的活,手都刮酸啦

17

取出冷藏过的打发奶油,装入裱花袋中。将蛋糕片放在裱花转盘上,挤上奶油和樱桃酱,轻轻放上另一层蛋糕片,压一压,再挤上奶油和樱桃酱。

18

放上最后一片蛋糕,抹平奶油,撒上刮好的巧克力碎

19

围边,撒上巧克力碎,在六个角挤上奶油

20

用草莓活蓝莓装饰,甜美诱人的经典黑森林蛋糕就做好了,放入冰箱冷藏2小时。

21

三层可可蛋糕、樱桃夹馅和天然动物奶油,经典黑森林蛋糕,好诱人哦。

22

切下一小块,搭配一杯柠檬红茶,舀一勺入口,每一口都感受细腻丰富滋味,每一口都让你超满足,压力烦恼都不见啦

23

这样诱人的黑森林蛋糕,想不想尝一口呢

-小贴士-

茉莉妈妈指导制作 国家高级营养师 十年中医营养食疗实践 倡导日常起居个性调理 特约营养专栏撰稿人 茉莉小姐 完美主义九零末少女 坚持制作精益求精 坚持手作不加防腐剂改良剂 坚持采用进口天然奶油黄油巧克力 坚持不用人造奶精植物奶油黄油代可可脂

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