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南瓜蜂蜜排包

-需要材料-

-步骤-

1

把南瓜洗净去皮切小块,微波炉高火8分钟,用手动打蛋器搅拌成糊状,取150克备用。

2

把所有食材一起放入厨师机桶里。

3

二档揉成面团后转五档揉至接近完全扩展阶段,出手套膜,膜要结实有弹力。

4

拿出来揉圆,放在预先抹好油的大碗里,盖上保鲜膜送进发酵箱温度调节在28度,进行基础发酵。

5

发酵二倍大后,用手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷为一发好。

6

倒出面团,拍打面面团排气。

7

平均分成六份。

8

滚圆,放入金盘中,盖上保鲜膜放进发酵箱松弛25分钟,温度控制在28度。

9

取一个面团收口朝下,用擀面杖从中间向二头擀成长舌形,边上的气泡用手拍掉。

10

翻面再擀一下,靠近自己的一面用手指压扁压薄,便于捏紧接口。

11

从上向下卷起。

12

捏紧接口,二头同样要捏紧。

13

全部卷好盖上保鲜膜再松弛10分钟。

14

用二手掌搓长,长度和烤盘同宽,全部搓好,整剂摆在烤盘里。

15

发酵二倍大,用手指轻轻按一下,表面慢慢回弹,二发完成。

16

表面放上二条纸条,用面粉筛均匀筛上面粉,拿去纸条即可。

17

送进提前预热好的烤箱中层,上下火170度一180度25分钟,上色后加盖锡纸。

18

出炉后移至烤网上晾至手温,密封保存。

19

成品图

20

拉丝也很不错哦。

-小贴士-

由于南瓜的水份多少,面粉的吸水性不同请预留10一15克水份,看状态慢慢加入。长条放入烤盘时注意接口压在底下,烤箱的温度和时间我的作为参考。

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