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辣卤鸭舌

-需要材料-

-步骤-

1

冰糖小块的几块,和一小捏丁香。

2

葱切段儿,姜切片,蒜拍扁。

3

一小捏花椒,八角4朵,小茴香一小捏,桂皮一根,草果一粒。

4

鸭舌洗净,这是处理好的鸭舌。处理好的鸭舌头,也就是剥掉了外面的那层膜。

5

放在锅里加冷水。

6

倒入所有配料。

7

倒入半小碗的酱青。因为本身酱青就很咸,所以不需要再加盐。

8

开大火,把水煮开。

9

小红辣椒(人称朝天椒)切成段。

10

加入辣到让你喉咙痒痒的小红辣椒。

11

小火炖煮。汤汁减少,此次鸭舌就熟透了,

12

冷却后,倒在容器里放置几小时,鸭舌会更加入味。

13

捞出,风干一会。

14

入味十分,香辣到停不了口的开胃菜。

-小贴士-

市场上买回来的生鸭舌,一定要热水滚几分钟,然后倒掉脏水,冲洗干净,再进行烹煮。在这里要注意的是,鸭舌洗净后,要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜,这些皮膜并没有食用的价值,一定要撕干净,撕完皮以后冲水,把鸭舌上的血水冲洗干净,一分二的切开。

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