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南瓜花环面包

-需要材料-

-步骤-

1

南瓜洗净切小块,微波炉高火7分钟,用手动打蛋器搅拌成泥状备用。

2

烫种食材放入碗中,加入沸水搅伴成团,盖上保鲜膜晾凉备用。

3

把所有食材一起放入厨师机桶里,黄油除外,揉到扩展阶段。

4

加入软化的黄油。

5

二档把黄油揉进面团

6

转五档揉出较为结实的手套膜

7

拿出来揉圆,放入预先抹好油的碗中,盖上保鲜膜,送进发酵箱温度在28度进行基础发酵。

8

发酵二倍大后,用手指粘面粉戳洞洞口不塌陷不回缩为好。

9

倒出面团拍打排气。

10

把面团平均分成16份。

11

全部滚圆好盖上保鲜膜防干。

12

取一个面团,用手捏住底部表面刷上全蛋液。

13

在盆里滚上白芝麻。

14

用二手搓圆。

15

放入八寸蛋糕模具中,以边缘摆放。

16

全部做完摆放好,送进发酵箱温度控制在34度,湿度保持在80%左右二发。

17

发酵二倍大。

18

送进提前预热好的烤箱中层,上下火175度30分钟,表面上色后加盖锡纸。

19

完美出炉,稍晾移至烤网上晾至手温密封保存。

20

成品图。

21

成品图。

-小贴士-

所用模具我的是阳极戚风八寸蛋糕模,表面要刷上玉米油,筛上面粉防粘,有不粘中控模更好,白芝麻要预先抄熟炒香,要预留15克水份看状态加入,烤箱的温度和时间我的作为参考,方子量减半做一个也好。

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