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适合新手的一次性发酵酸奶小餐包

-需要材料-

-步骤-

1

准备材料,酸奶是用的大红枣酸奶

2

我用的是亚麻籽油

3

这是表面装饰用的杏仁片(芝麻也可以)

4

把面包桶放在秤上,两个鸡蛋和酸奶的总和是330~350克左右,(根据自家面粉的吸水性来决定,我是350克),放进面包桶里

5

加入50~70克的白糖(根据自己喜甜的程度而定)和2克的盐

6

加入面粉

7

面粉上面挖一个洞,倒入酵母,用面粉把酵母埋起来

8

倒入40克的植物油

9

面包机开启和面功能,我家面包机是30分钟,时间到了把面团拿出用擀面杖在面团上敲打一下继续一个和面程序,一共两个和面程序。

10

然后取出面团,稍微用手揉一下,滚圆

11

盖上保鲜膜醒发十五分钟左右

12

面团醒发后,用擀面杖稍压排气,分成50克左右的一个小面团,记住面团上要加盖保鲜膜,我为了拍照,暂时把保鲜膜放一边了

13

然后拿起一块面团,揉几下,用手在垫子上滚圆

14

这是最后滚圆成型的餐包胚

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依次全部做好,放在烤盘上,中间注意留出间隙

16

用噴壶从高处往做好的餐包胚上雾状喷水

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放入烤箱发酵(下面一定要放一盘热水),夏天室温发酵就可以了

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发酵至原来的1.5~2.0倍左右大小就可以了

19

预热烤箱,180度10分钟左右,预热烤箱的同时,餐包胚表面刷上蛋液,放上杏仁片(或者芝麻)

20

依次全部装饰好

21

烤箱中下层,175度上下火20分钟左右

22

好吃的餐包出炉了

23

这是芝麻的,软妹子一个

-小贴士-

冬天烤箱发酵注意温度不要超过40度,烤箱里面用烤盘放一盘热水在下面,增加面包发酵的湿度。切记,发酵一定要有耐心,我37度发酵了一个多小时。 面粉的吸水性不一样,所以方子里面酸奶和鸡蛋液总和的比例范围大家自行掌握。 每家的烤箱习性也不同,烤的温度和时间按自家烤箱的时间来定。注意烤的时候面包上色了要及时加盖锡纸。 方子比较详细了,方子的量比较大,成品20个左右,大家也可以减半做哦

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