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记忆里的香甜红薯饼

-需要材料-

-步骤-

1

红心红薯洗净去皮

2

把红薯切成食指见宽的方丁

3

装入一个较大较深的盆里,放入面粉

4

放入少许食盐

5

再放入白糖

6

放入50克左右的水

7

搅拌均匀后,应如上图这样的干湿状态为宜,然后再静置10分钟

8

锅里倒入较多的油,最好能淹没漏勺,漏勺在热油里加热

9

然后把8舀到漏勺里摊平

10

油温7层热时放入锅里油炸

11

炸至金黄色,表皮开始变脆

12

用小勺沿红薯饼底部脱模,然后漏勺继续循环从10开始的步骤

13

我比较喜欢吃焦香一点的,可以在炸一下

14

炸至焦黄色捞起,实在是忍不住馋虫作怪,做好的第一个就来上了一口,一口下去先是焦脆嚓嚓,然后是浓郁软软甜甜的红薯,完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼

15

待到焦黄时逐个捞起沥干油水

16

金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢!好喜欢的说 这么成功,来张成品图纪念一下。

-小贴士-

1.'最好选用红皮红心这样的红薯,口味更香甜 2.面粉加入后和水是最好一次少加调到合适的干湿程度 3.漏勺就是简易的红薯饼模具,为了好脱模在热锅里浸了热油再放红薯丁 4.温控制好六层热时下油锅炸,全程火力不能太大以免炸糊

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