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榴莲戚风蛋糕

-需要材料-

-步骤-

1

榴莲取果肉,如果冻榴莲肉用微波炉解冻一下

2

将榴莲打成泥

3

取两个干净的盆

4

蛋黄蛋白分离。蛋白放冷藏备用

5

将榴莲果泥加入蛋黄中

6

搅拌均匀

7

再加入20g砂糖搅拌均匀

8

先加入一半玉米油搅拌均匀

9

再加入剩余的搅拌均匀

10

筛入低筋面粉,搅拌均匀

11

搅拌好的面糊放置备用

12

再来打发蛋白 蛋白加入几滴柠檬汁先中速打发出鱼眼大泡,此时加入三分之一的砂糖

13

转高速打发至泡沫细腻加入三分之二的砂糖

14

最后出现纹理加入剩余砂糖,打发至湿性发泡。 最后记得转中速旋转蛋盆打发一下蛋白,起到稳定细腻蛋白的作用。要想成品的蛋糕胚细腻这一步非常关键哦

15

分三次将蛋白加入蛋糕糊中,先取1/3蛋白加入蛋糕糊中,搅拌至完全融合

16

再取剩余的蛋白的一般加入兜底搅拌均匀。

17

最后加入剩余的蛋白,依然兜底翻拌均匀。

18

拌好的面糊。

19

17cm(6寸)戚风模具一个

20

拌好的蛋糕糊倒入模具抹平表面

21

放入预热好的烤箱

22

175度35分钟

23

出炉后震去热气,立刻倒扣放凉!

24

晾凉后用刮刀在内圈和外圈分别划一圈,脱模即可。

-小贴士-

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