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可可旋风卷

-需要材料-

-步骤-

1

准备好所以食材。

2

可可粉加入20克热水,搅拌均匀备用。

3

玉米油和牛奶混合,搅打至乳化。

4

晒入面粉,翻拌均匀。

5

加入蛋黄,翻拌。

6

翻拌好的蛋黄糊非常顺滑。

7

蛋清放在无水无油的盆里,加入几滴醋,用打蛋器打发。

8

白糖分三次加入。打到粗泡时加入第一次(三分之一白糖),继续打到泡沫细腻时加入第二次,再打到有明显纹路加入剩下的白糖。

9

一直打到湿性泡发,提起打蛋器有大弯钩即可。

10

取三分之一蛋白糊放到蛋黄糊里,翻拌均匀。

11

再重新倒回蛋白糊盆里,继续翻拌至顺滑。

12

称160克翻拌好的蛋糕糊。

13

把可可糊倒进去,翻拌均匀,然后装到裱花袋。

14

剩下的蛋糕糊倒进烤盘。

15

把装可可糊的裱花袋剪个角(手指大小),然后把可可糊挤在原味蛋糕糊上面,刮平。这时候预热烤箱。

16

在烤盘的一边,用手指或是筷子触到烤盘底部画S形,画好后转90度再画一次。(也就是在烤盘的另一边) 然后放到烤箱,上管150度下管130度烤20分钟左右,出炉凉凉。

17

淡奶油加入糖粉,打到九分发。

18

蛋糕分成两半,分别抹上奶油卷起来,用保鲜膜包好放冰箱冷藏定型。

19

切块。

20

好看!

21

更好吃!

-小贴士-

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