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波兰种南瓜全麦吐司

-需要材料-

-步骤-

1

准备好各种材料

2

提前一天制做波兰种,将高粉185克、水185克、干酵母2克混合均匀后,室温静置一小时后入冰箱冷藏12小时第二天备用。

3

将南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸至烂熟

4

将蒸熟的南瓜放在筛网上过滤掉多余的水份

5

波兰种撕小块投入除盐之外的所有主面团中,揉至无干粉状态再加入盐,直至揉至完全扩展状态。

6

将面团滚圆入盆上覆保鲜膜

7

醒发箱温度29度湿度60%第一次发酵50分钟。

8

面团发至两倍大,中间戳孔不回缩。

9

面团达到1030克,所以准备了五个模具。

10

将面团分割成200克2个、250克1个、110克1个、30克9个,分别排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

11

再次排气滚圆入模,醒发箱温度37度湿度70%第二次发酵60分钟。

12

将藤篮事先撒些全麦粉,200克的2个面团分别整形成三角形和椭圆形入模,醒发箱温度37度湿度70%发酵60分钟。

13

烤箱预热180度

14

温度180度烘烤23分钟左右。

15

买不完的厨房用品 新买的俩个面包篮 ~~ 不后悔

16

每一次尝试新的配方 都是一种挑战 有失败 有成功 有沮丧 有喜悦 可我会一如继往的驻足在面包世界里 ~ 就像2017我不经意的闯入你的世界 再也不舍离去

-小贴士-

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