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高压锅简易版老妈蹄花汤

-需要材料-

-步骤-

1

准备好食材,猪蹄、白芸豆、生姜、细葱和花椒;猪蹄切块洗净;

2

白芸豆提前用清水浸泡,最好泡一个晚上;

3

准备好生姜、葱和花椒;

4

准备一锅清水,下入一半的花椒和生姜片,烧开;

5

水烧开后,放入猪蹄和料酒,继续煮开;

6

大火烧开,出现白沫;

7

取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物;

8

洗净后的猪蹄放进高压锅;

9

放入剩下的一半花椒、生姜片和细葱;

10

加入清水,与猪蹄齐平;

11

倒入料酒;

12

倒入泡过水的白芸豆;

13

加入一勺盐;

14

选择“蹄筋”功能;大概需要煮2个小时左右;

15

用生抽、芝麻油、香醋、现成的蒜茸剁辣椒、白砂糖、白胡椒粉和小葱调成蘸汁(这是我喜欢的版本,具体可根据自己的口味调整);

16

出锅后,撒上细葱;

17

芸豆酥烂,粉粉的;

18

夹一块蹄花,蘸汁吃,这滋味,吃一块就停不下来......

-小贴士-

1. 白芸豆最好前一晚用清水浸泡,更加粉烂绵软。 2. 炖之前要一次性放入适量的水,中途不要打开添水。 3. 第一放盐少放点,出锅后再调味,需要再加。 4. 网上查到的蘸料是由生抽、芝麻油、葱油、鸡精、辣椒油、虾皮、小葱调成的,可根据自己的口味调整。

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