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颗粒花生吐司

-需要材料-

-步骤-

1

(除黄油和花生酱外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

2

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

6

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

7

将面团擀成一个长形面片。

8

均匀的涂抹上颗粒花生酱,如果花生酱太干,可以对水调匀在涂抹。

9

从上至下折叠过来。

10

在从左右任意一头卷过来成方形。

11

对半切开。

12

切面向上放入土司盒。

13

将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热水,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。

14

烤箱预热,上火175℃,下火190℃,最底层,45分钟。 实际炉内温度180,大家根据自家烤箱脾气调整

15

10分钟左右, 这个时候颜色就差不多了,可以盖锡纸走人了。 烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。

-小贴士-

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