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年年有鱼

-需要材料-

-步骤-

1

先将南瓜去皮去瓤,洗干净切成薄片,上锅隔水蒸熟。

2

将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。

3

和黄色面团:将2克酵母粉、150克面粉和25克白糖放入一盆中,加入适量南瓜泥,边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

4

和红色面团:将150克面粉和2克红曲米粉、45克白糖拌匀,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

5

这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。

6

将发酵好的面团分别排气揉匀后,先取一黄色面团搓成头大尾小的鱼儿形状,如上图。

7

在小的那边用手掌按扁做鱼尾,如上图。

8

在鱼尾处切开,如上图。

9

用小刀的刀背压出鱼尾纹,并在鱼的两侧捏出鱼鳍,如上图。

10

再压出花纹,如上图。

11

用勺子把压出鱼鳞,如上图。

12

捏出鱼嘴,用黑豆做鱼眼睛,如上图。

13

同样的方法再做一条红色的鱼儿。

14

做好的鱼儿进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟左右,关火焖5分钟即可。

15

成品图。

-小贴士-

白糖的量可根据个人口味添加。 面要和的稍微硬一点,方便造型。

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