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护心肉+五花肉炒尖椒

-需要材料-

-步骤-

1

直接来了!呵呵,干脆吧?护心肉放进锅里的开水里,焯一下,去腥,去血水。这块护心肉长得有点猥琐,哈哈。

2

然后把护心肉捞出来,放进高压锅里,锅里加刚好没过肉那么多的水,把准备好的葱段和姜块放进去。如果没有高压锅,用普通锅也是一样的,放的东西都一样。只是用普通锅的话,时间比较长。

3

再加盐,5g左右。

4

料酒15ml左右

5

卤料全家福,各来一点。这个可以淘宝买,可以去调料店买,做炖菜的时候,做卤料的时候放,非常有用。我这个图,只是全部拍了一下,可不是放这么多哦。一样来一片俩片的就够了。

6

开炖肉标准模式,40分钟。如果用普通锅,炖的话,大火转中小火,煮1个半小时以上。直到肉熟烂哦。

7

其他的配料,就是这些了。尖椒我用了俩种,一种比较不辣的,长的那种,一种比较辣的辣妹子,短的那种。为了中和辣度,这样选配的,大家可以根据喜好选择尖椒的品种。胡萝卜基本属于配色用,可以省略也。

8

改刀中,把胡萝卜切斜刀片。

9

尖椒切三角尖

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备一些葱花,姜丝和蒜沫

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配料都准备好了,装盘,备用。

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时间差不多了,高压锅里的东西怎么样了?泄压开锅,看一看,嗯!熟了呢!一开锅,就特别香了。

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过凉水,降温。因为要开始切了。

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把它切成这样的筛子块。

15

五花肉切片

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起锅,下油,下葱姜蒜,爆香。

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然后把五花肉放进去,煸炒到有点焦,这样最香。

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下胡萝卜和尖椒,继续煸炒。

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直到尖椒和胡萝卜变深色变软。

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下护心肉

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加味极鲜 8ml左右

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老抽上色。3ml到5ml,不喜欢太重颜色,就少放点。

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然后盐,加7g左右

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鸡精6g左右,然后翻炒均匀。让肉和尖椒上色入味。就可以乘盘上菜了!

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这张特写,看的见护心肉的肌理组织和筋膜,所以可想而知,是什么口感。

26

辣香辣香的!賊拉拉好吃。

27

搭配一碗米饭,没整了!!口水说着说着,都流出来了。

28

护心肉五花肉炒尖椒, 嗯!这个菜气质比例像俺们东北人,坚韧又有人情味,外表粗狂,内里也有侠骨柔情,细致缜密的一面。热心肠,忙活自己,去成全别人。保护欲强烈,护心肉,不就是这样吗?保护心脏,它最强!呵呵。

-小贴士-

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