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双色花馒头

-需要材料-

-步骤-

1

先将南瓜去皮去瓤,洗干净切成薄片,上锅隔水蒸熟。

2

将蒸熟的南瓜放入料理机中打成泥。

3

和黄色面团:将2克酵母粉、150克面粉和25克白糖放入一盆中,加入适量南瓜泥,边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

4

和红色面团:将150克面粉和2克红曲米粉、45克白糖拌匀,加入酵母水(酵母粉加入温水中搅匀融化),边加边用筷子搅拌成絮状。再用手和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

5

这是发酵好的样子,体积2倍大,手指戳一个洞,洞口,不回缩不变形。

6

将发酵好的面团分别排气揉匀后,先取红色面团擀个大圆饼。(面饼大小可随个人喜好)

7

拿个圆形模具在圆饼的中央位置轻轻压个印。

8

用刀在面饼的周围切出长宽一致的条。

9

全部切好的样子,如上图。

10

把切好的条隔着一条往里一折,如上图。

11

全部折好的样子,如上图。

12

同样的方法再做一个黄色的小花,中间放上一个红枣。

13

把小黄花放在大红花的中央位置,如上图。

14

再用刀背在每一片花瓣上压条印痕,压好如上图。

15

做好的双色花馒头进行二次发酵,观察馒头的体积变大,且表面有蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后蒸20分钟左右,关火焖5分钟即可。

16

美美哒!

-小贴士-

白糖的量可根据个人口味添加。 面要和的稍微硬一点,方便造型。

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