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囡姐家的红烧肉

-需要材料-

-步骤-

1

准备食材。

2

五花肉切2.5厘米左右见方块,加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟,葱切段,姜切片。

3

西兰花掰小朵,洗净后下锅开水焯熟。

4

将焯熟的西兰花摆盘。

5

将浸泡好的五花肉过开水焯一下,去血水和浮沫(此步骤不可省,否则影响口感和肉的色泽)

6

焯好的五花肉沥水捞出备用。

7

另取一锅,锅底少量油,加适量冰糖和一颗大料。

8

小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖,炒至焦糖色。

9

然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。

10

炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后,加入葱段,姜片,大蒜和干辣椒继续翻炒。

11

然后加入热水(一定不能加凉水哦,炒过的肉,受热后如果加入凉水肉会突然收缩,烧出来的肉就发死,不会软糯了)和炖肉料包和味极鲜酱油2勺,大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右,大火收汁即可。

12

软糯鲜香的红烧肉出锅。

13

成品。

-小贴士-

红烧肉,每家每户做法不同,口味更是不同,没有正宗不正宗,只有喜欢不喜欢!

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