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广式枣泥月饼

-需要材料-

-步骤-

1

糖浆、色拉油、枧水一起放进无水无油的盆里顺着一个方向搅拌均匀

2

面粉过筛到调好的糖浆里

3

揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟

4

枣泥馅分成25克一个搓圆

5

面皮25克一块

6

面团搓圆后按扁

7

包入枣泥馅

8

收口包紧

9

搓圆

10

撮圆后的胚子放入月饼模具中压好成型

11

扣好月饼放入烤盘,烤箱180度预热后把月饼放进烤箱,先烤5分钟

12

五分钟后取出,表面喷水防止开裂,喷水后继续烤15分钟分

13

15分钟取出,月饼表面均匀的刷上蛋黄液(刷怪蛋黄液是为了月饼表面上色更漂亮)

14

表面刷好蛋黄液后继续放入烤箱在烤5分钟后取出放凉

15

全程烘烤时间为25分钟,放凉后回油一到两天,味道更佳

-小贴士-

不太喜欢甜口的可以把这款月饼面皮分量多些,馅料分量少些,这样搭配出来的月饼就没有那么甜了,馅料在超市都有现成的卖,可以买自己喜欢的口味馅料。此款月饼烤好后回油两天口感会更好,要是等不及回油烤出来就那么吃口感也不错。

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