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炸素丸子

-需要材料-

-步骤-

1

萝卜清洗干净,去掉前面的萝卜缨和后面的萝卜尾巴,用刨丝器刨出萝卜丝,

2

粉条用热水泡发一下,让其膨胀,用热水的目的是让粉条快速泡发起来,

3

葱姜切末,

4

萝卜丝用开水焯一下,变色后取出来,去除多余水分,焯水的目的是去除萝卜的辣气,再将萝卜与粉条一起剁碎,加入葱,姜,盐,面粉,淀粉,十三香,胡椒粉拌匀

5

将拌好的馅用手搓成一个个大小均匀的小球,无水的锅里加入适量的油,

6

油不用等开锅,注意火不要太大,中上火,油6成熟,将揉好的丸子放进去,丸子会先下沉,再浮上来,稍等2分钟,要变色了,

7

用大漏勺将其捞起,一方面使表面的热气往丸子里进,另一方面等油温慢慢升上来,

8

再把漏勺里的丸子放入油了,进行二次炸,

9

这样炸出的丸子外表酥脆,里面软嫩

10

把丸子放在一起,慢慢放凉,

11

趁热咬一口,味道真赞

12

丸子可以直接吃,也可以做菜吃。

13

做汤也是不错的。

-小贴士-

炸的时候注意火候,火不能太急,否则会爆油。

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