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扣肉

-需要材料-

-步骤-

1

五花肉冷水下锅 加姜一块 料酒适量煮20分钟

2

20分钟后 关火捞起

3

用牙签在肉皮上扎小孔 方便煎制

4

碗中加老抽2汤匙

5

蜂蜜1汤匙

6

搅拌均匀

7

刷在肉皮上

8

晾干后再刷一次

9

锅中加少许油烧热

10

改最小火肉皮朝下放入锅中煎20分钟至肉皮金黄 煎好忘拍照了

11

烧开水一壶在大盆中泡上茶叶

12

我是用泡茶的漏斗直接放盆中泡的

13

煎好的五花肉放入茶水中浸泡半小时

14

经过茶水浸泡的肉皮已经起皱 还带着些许茶香 切片调味儿即可上锅蒸

-小贴士-

肉皮刷酱油可以多刷几次 直到颜色自己满意为止 煎时一定要用最小火 怕油溅到可以盖上锅盖 中间要不时翻看 避免煎糊 泡肉的茶用自己家里常喝的茶叶即可 品种不限

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