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猪肚鸡

-需要材料-

-步骤-

1

首图照例材料全家福

2

猪肚加少许植物油、盐、玉米淀粉,正反面不停搓洗,去除粘液,过程稍微有些恶心,有男人的找男人洗,没男人的把自己当男人使 (ง •̀_•́)ง

3

洗干净后刮掉猪肚内部的黄色粘膜以及多余油脂,这样煮出来的汤才不会太油腻,然后加入姜片和料酒去除腥味

4

仔鸡去头去尾,鸡脖、鸡翅尖、鸡脚可以留下来煮鸡高汤,同样加入姜片和料酒去除腥味

5

到下午三四点钟就可以取出准备当晚餐了,将鸡肉取出后洗净,将姜片和白胡椒塞进鸡肚内

6

猪肚经过一段时间冷藏后又会重新分泌出粘液,重新用淀粉清洗一次,猪肚翻面后装入整鸡,然后放入红枣党参,接着开始捆绑PLAY ((٩(//̀Д/́/)۶))

7

冷水下锅,放入猪肚鸡、姜片、大量白胡椒,大火煮开后,不停捞出血沫,这个时间大概需要20分钟

8

在不怎么出现浮沫后放入红枣和姜片

9

接着再中火炖煮半个小时左右,等到香味四溢,汤水也减少大半后即可

10

将猪肚捞出稍微冷却下

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从中间切开,取出鸡肉

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猪肚逆纹切条

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鸡肉冷却后斩大块,热切的话会散掉

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然后重新放入汤水中,放入枸杞、胡椒粉加热至重新沸腾

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最后加盐调味盛出

-小贴士-

1、清洗猪肚的时候建议使用玉米淀粉,效果谁用谁知道。使用普通的面粉遇水结块,全部黏在手上,清洗效果也比较差 2、一般猪肚都需要赶早去菜市场买才有,买回来处理完后,加姜片料酒放在冰箱冷藏去除腥味,同时鸡肉经过冷藏熟成后,也会减低肉质的酸度,吃起来更加香甜 3、猪肚要翻面炖煮,这样才可以尽可能去除血沫 4、党参红枣建议放入猪肚中,这样煮好后口感依然很好,如果放在外面直接煮的话会煮得很烂 5、白胡椒稍微拍碎再煮,更容易煮出味道

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