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蜜汁叉烧

-需要材料-

-步骤-

1

叉烧肉最好的选择是梅肉,又称为雪花肉,肉质鲜嫩。

2

猪肉洗净切条,厚度约为2.5-3cm,一口大小,同时也可以避免因为肉过厚受热不均匀,而导致烤制完后表面过干或者内部未熟。

3

放入将所有调味料,用手抓匀,同时可以对肉进行按摩。

4

腌制时间最起码2小时以上,最好冷藏过夜腌制,更加入味。隔一段时间翻面,让肉可以更加均匀的吸收酱汁。

5

烤箱预热200-220℃,根据自家烤箱而定,需要烤制35-40min。入烤箱前均匀擦上腌制的酱汁,再涂上一层蜂蜜水(不要太稀)。

6

十五分钟后拿出,翻面,再涂上腌制的酱汁,再涂上一层蜂蜜水。

7

十五分钟后再次拿出,翻面,再涂上腌制的酱汁,再涂上一层蜂蜜水。

8

在烤制完毕后,涂上最后一次蜂蜜水,利用肉表面余温慢慢吸收蜂蜜,这样表面就会有一层漂亮的光泽。

9

注意:需要等冷却后再进行切片,同时也可以令肉吸收肉汁,吃起来才会肉质鲜嫩。刚烤好马上就切的话,肉质就会马上流失导致口感干柴,同时肉也很容易散掉。

-小贴士-

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