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炸偏口鱼

-需要材料-

-步骤-

1

偏口鱼先用水冲洗一下,去除内脏和鱼鳃,再去掉鱼鳞,葱切段,姜切片,洗干净的鱼撒适量的盐,放入葱段,姜片,花椒,大料腌制20——30分钟,

2

面粉取80克,加入100克清水,搅拌均匀,再打一个鸡蛋进去,搅拌均匀,成鸡蛋面糊,

3

将湿面糊倒到鱼里,用筷子慢慢拌均匀,

4

再把剩下的20克干面粉撒在鱼上面,再拌一下,呈现如图状态,这样炸出来的鱼才能外面只有薄薄一层面,而且不会因为二次加工,比如糖醋,让鱼肉与外面的面脱离,

5

锅里加入适量的油,油6成热时,放入裹好面糊的鱼,

6

待鱼浮起来时,用漏勺将鱼捞起,一方面控油,另一方面使油温升上来,

7

待油温升上来时,再次把鱼放入油锅里炸第二遍,这样鱼上色自然漂亮,可以保持鱼外表酥脆,内部鲜嫩,

8

炸出锅啦

9

再把炸好的鱼放在一边控出多余的油,就可以上桌吃啦,

10

如果需要糖醋或红烧也是不错的选择啊。

11

看,这鱼炸得多好,外面的面很薄,

12

鱼肉很细腻,很香哦。

13

好吃

-小贴士-

炸鱼要注意油温,不能太热,容易爆油,如果不用湿面糊也可以用鸡蛋清

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