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年菜_东北自制皮冻

-需要材料-

-步骤-

1

猪皮洗净备用

2

烧开水把猪皮焯一下

3

焯好的猪皮用锋利的匕首刀刮猪毛。现在的猪皮一般都很干净,简单刮一下就行。

4

刮完猪毛翻过来刮猪肥油。

5

刮猪油(如图)。

6

刮好的肉皮

7

切条(如图)

8

切丝(如图)

9

都切好了(如图)

10

锅里放葱,姜,香叶,八角,花椒粒熬水。

11

开锅后把调料都捞出来(如图)

12

放进切好的肉皮,水要没过肉皮两寸左右。水如果少了可以加点开水,要是多了就盛出来点。

13

加红烧酱油

14

加料酒

15

加一汤勺糖和一勺盐。

16

盖锅盖开始熬皮冻。大火开锅后关中火熬一个小时左右就好了。

17

时间到,皮冻熬好了。熬到肉皮透亮,软软的就好了(如图)

18

熬好的皮冻静置到阴凉处,最好应该第二天在吃会更结实有弹性。

19

看看吧,熬了一大锅皮冻,过年了,够一大家人吃几天的。最好不要超过三天,过了三天就不新鲜了。也可以冻起来,冻的没有不冻的好吃。

20

切一盘,在来点蒜酱,完美。

-小贴士-

熬皮冻其实很简单,主要是把肉处理干净,必须把猪油刮静,这样熬出来的皮冻才结实有弹性,口感纯正。我的菜谱里还有家庭版自制烀肘子,有需要的可以去看一看。还有酱牛肉的菜谱。亲爱的小伙伴们,有什么问题可以留言,我们来共同探讨美食。

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