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糯米蒸红鲟

-需要材料-

-步骤-

1

青蟹(鲟)

2

胡萝卜,腊肠,香菇,姜

3

糯米

4

糯米洗净,提前浸泡四个小时(泡至手指一捻就碎就ok了)

5

香菇提前俩个小时泡发

6

香菇泡好,洗净控水切丁,胡萝卜去皮切丁,腊肠切丁,姜去皮切末

7

用筷子从青蟹中间(嘴部)戳进去,直戳青蟹心脏,一戳毙命

8

用牙刷把青蟹表面刷干净

9

表面刷干净以后,把绳子解开,再把青蟹壳撬开,把里面不要的东西清洗干净(今天被老板骗了,告诉我是红鲟,居然没有红膏)

10

洗干净以后把青蟹切小块装盘备用

11

泡好的糯米沥干水备用

12

热锅凉油,放入姜末炒香

13

放入香菇丁翻炒一下

14

放入腊肠炒香

15

放入糯米翻炒

16

加入适量盐

17

糯米的水炒干以后,加入少许开水继续炒,炒干继续加,反复三四次,炒至糯米饭八成熟

18

加入胡萝卜丁继续翻炒

19

这是炒好的样子

20

蒸笼洗干净,放入蒸布,本来是要用荷叶的,没有买到荷叶,用蒸布将就用了

21

把糯米饭盛到蒸笼里,用筷子弄平

22

把切块的青蟹,恢复原样摆到糯米饭上面

23

蒸笼盖上盖子放入蒸锅,水开蒸二十分钟,蒸好不要马上打开盖子,焖十分钟再打开

24

出锅,美味的糯米蒸红鲟就做好了

25

成品图二

26

成品图三

27

成品图四

28

再来一张

-小贴士-

1.洗螃蟹的时候要注意,绳子先不要解开,用筷子把它杀死再解开,否则被咬到可是很疼的。 2.糯米泡到用手一捻就碎才可以。 3.炒糯米的时候只加少许盐巴,无需再加鸡精等调料,因为本身蟹就很鲜美,加了调料反而破坏了螃蟹本身的鲜味。

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